这是一次跨界的合作，世界上的乳品单体公司与福布斯中国40强的国际学校。上海美高学校把选修经济学孩子们的课堂搬到了光明乳业华东有限公司的车间里。

很幸运，LWS美高学校经济学的孩子们，成为疫情后批来参观的学生。

在两个小时的参观中，我们了解到了不同的乳制品是如何从牛奶一步步通过机器加工和流水线变成我们日常见到的乳制品。更重要的是，通过参观流水线，同学们把课堂上的经济知识运用在生活中，例如固定成本和可变成本。参观实际的流水线让同学们更好得理解课堂中的知识，十分有意义。

光明乳业与经济学的关联

光明牛奶厂在经济中属于垄断竞争。垄断市场是指市场中具有众多的生产者和消费者，而且消费者具有明显的偏好，商品与服务“非同质”;市场的进入与退出完全自由的;各生产者提供的众多商品是有差别，但并没有本质区别。光明牛奶厂制造乳制品，除了光明以外还有其它品牌的牛奶，例如伊利，明治。所以产品有替代性。

世界上的乳品单体公司

光明乳业华东有限公司------世界上的乳品单体公司

投资14.21亿元，总占地面积155.079平方米，总建筑面积126.463平方米。

生产线62条，日产量2600吨，酸奶700吨，巴氏奶700吨，UHT奶700吨，年产量60万吨。

2021年5月28日，上海美高学校的同学们走进光明乳业工厂。参观乳制品生产流水线。

不同种类的乳制品

乳酸菌饮料：小小光明乳酸菌饮料，光明藜麦牛奶饮品......

牛奶饮品：巧克努力，一只椰子......

新鲜牛奶：致优，优倍，鲜牛奶......

酸奶：莫斯利安，健能......

奶酪：片状奶酪，奶酪棒......

奶粉：光明牧场......

冰淇淋：光明奶砖，娃娃雪糕......

植物饮料:植物活力，噜渴......

酸奶流水线

酸奶生产线设备是通过原料奶经过预处理并冷却到接种温度后，进-步的加工工艺要根据是生产凝固型、搅拌型、饮用型、冷冻型还是浓缩型酸奶而定。酸奶的组织状态和风味是决定酸奶质量的重要指标。酸奶车间的温度很高，大约在42摄氏度到43摄氏度，以酸奶成功发酵。

常温奶流水线

常温奶也称为UHT奶，即采用超高温瞬时灭菌技术(UHT)生产加工，并灌装入无菌包装内的牛奶。其生产工艺是在135～150摄氏度下加热2～3秒，并迅速回落至室温。瞬间灭菌在杀灭细菌和微生物的同时，能够限度地保护牛奶的营养和口味。常温奶通常采用无菌复合纸包装，无需冷藏和防腐剂就可以使牛奶在常温下拥有较长货架期。但由于高温杀菌，相对来说免疫球蛋白的数量会比鲜奶低。

鲜奶流水线

鲜奶是所有牛奶中品质最高的，含有丰富的免疫球蛋白。成本也最高。鲜奶运用的是唯绿包装(evergreen)而不是利乐包装。鲜奶都在晚上12点开始制作，第二天运出厂，再分发到各个超市。鲜奶只有7天保质期。

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